Des recettes qui mettent en valeur le jambon bellota

Name: Des recettes qui mettent en valeur le jambon bellota
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Cuisine: jambon bellota

Le jambon Bellota doit son nom aux glands avec lesquels sont nourris les cochons destinés à la fabrication du jambon.

Les jambons ibériques sont classés en trois catégories, le jambon de cebo, le jambon de recebo et le jambon de bellota. Le terme bellota signifie ici que les cochons ont consommé durant les 4 derniers mois de leur vie essentiellement des glands de chêne et de l’herbe. Le jambon de bellota bénéficie de 32 à 40 mois d'affinage.

Côté cuisine, ce jambon d'exception se déguste aussi bien seul qu'accompagné de figues ou de fromage frais. Pour en apprécier toute la saveur, il doit être servi à température ambiante.

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